|
|
Indiase Chapati`s Met Erwtenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. volkorenmeel of bloem
1 tl. zout
2 1/2 el. gesmolten boter of olie
250 gr. spliterwten
1 grote ui
3 tomaten
2 tenen knoflook
1 el. kerriepoeder
2 tl. chilipoeder
1 tl. gemberpoeder
1 el. fijngehakte koriander of peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kom het meel met het zout door elkaar, roer er 4 el. water en 1/2 el. gesmolten boter door.
Kneed alles in 5 min. tot een soepel deeg en laat het in de kom afgedekt met folie 1 uur rusten. Kook de erwten in een pan met 6 dl. water en zout in zo`n 30 min. tot een dikke puree.
Roer regelmatig en voeg evt. meer water toe. Pel en snipper de ui. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Verhit 2 el. boter in een koekenpan. Fruit de ui en kerriepoeder zachtjes aan. Pers de knoflook erboven uit. Bak de tomaat en chilipoeder even mee en schep de erwtenpuree erdoor, verwarm dit mengsel op een zacht vuur gedurende 5 min. Roer de koriander erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol deze op een met bloem bestoven aanrecht uit tot dunne lapjes.
Verhit een droge koekenpan en bak de pannenkoeken (chapati`s) hierin een voor een bruin en gaar, keer ze halverwege.
Druk ze tijdens het bakken met een spatel plat.
|
|
|